做个承载梦想的纸杯蛋糕(组图)

发布日期:2021-06-07 23:36   来源:未知   阅读:

  在人群里,黑色无框眼镜、针织衫搭配牛仔裤的沈文嘉并不是很惹眼。但面对面和这个90后女孩长谈,她犹如那翻糖蛋糕,不仅精致而且可人!她的创业很简单—小女孩心中的甜品梦,不过,她却很用心在经营着。

  张滔,她的合伙人,还有一个身份,文嘉的“保护神”。为了沈文嘉,张滔财大毕业后,毅然来到苏州,并为了她的甜品梦,特地拜师学艺,考取英国“PME认证蛋糕师”资格证书。如今,两人“甜蜜经济”经营得有声有色,主打的“甜品桌”高端定制系列在苏城很受欢迎。

  创业感言:走上了创业这一条路并不是单凭着冲动和一腔热血,而是要有方法,有资源,有魄力,能吃苦。

  十梓街西端南侧的平桥直街,放学孩童的喧闹声打破了古街的沉寂。靠近乌鹊桥,但沈文嘉的蛋糕店并不显眼,徘徊来去,终在一服装店老板娘的指点下觅得。

  “这里的确不好找,得仔细看,坐下喝杯水先。”沈文嘉从烘焙室走出,脱下工作服说道。“五一”快到了,婚礼甜品桌的订单多了起来,沈文嘉和蛋糕师也因此会手忙脚乱。

  看到沈文嘉,第一眼觉得似曾相识,像《那些年,我们一起追的女孩》里面的沈佳宜。小酒窝、斯文、内敛、小清新,说线后女孩却告诉记者,她是不折不扣的理科生,大学学的是计算机。毕业后,在一家广告公司做文秘。

  交谈中,沈文嘉坦言选择计算机专业有些无奈,整个大学都因此不那么痛快,“真心不喜欢,蛮痛苦的”。一毕业,急于摆脱“计算机魔咒”的她,找了份轻松的文秘工作。然而,朝九晚五的生活,又让这个无锡女孩有些失望,“做一件自己喜欢的事情才是不枉此生”!

  “女生心里都会有小资情调,拥有一家自己的咖啡馆抑或是蛋糕店。”沈文嘉微微一笑,露出两个浅浅的小酒窝。百无聊赖的工作中萌生这样的想法,梦想又被拾起;而当红美剧《破产姐妹》中卖Cupcake的Max又给她打了针“强心剂”。沈告诉记者,在Cupcake的发展过程中有用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的,因为它小巧可爱的样子会让人们联想到童话里的小仙女。“我心里住着一个小仙女,而Cupcake充满着美国式的气氛,简单、自由、快乐很吸引我,这就是Candycupucake 的雏形。”

  “只要是她想要的,我都会尽我最大的努力去实现。”沈的男友张滔直言不讳。4年的异地恋,有情人终成眷属,Candycupucake是张滔为“未来老板娘”沈文嘉开的。在得知文嘉想开家自己的蛋糕店,张滔拜师台湾蛋糕师傅,学习翻糖烘焙,用了半年的时间,并一举拿下英国“PME认证蛋糕师”资格证书。“开蛋糕店老板肯定要懂点技术,但是不想让她那么辛苦。”张滔红着脸说。

  2013年7月,在经过半年的选址、装修,沈文嘉和张滔的“夫妻蛋糕店”正式营业。沈很确定告诉记者,Candycupucake是苏州首家主打纸杯蛋糕的甜品店,“去年做纸杯蛋糕的几乎没有,不过现在可能又多了”。

  在沈的店里,有各种纸杯蛋糕,蔓越莓、棉花糖、提拉米苏、巧克力碎片、椰蓉、奥利奥,还有五颜六色的马卡龙蛋糕。组合起来,梦幻般的色彩,甜甜的蛋糕,沈文嘉的翻糖梦就这样真实地实现了。

  茶余饭后来点儿小甜点,这大约是现代人不谋而合的生活节奏。以往,甜品这样的休闲食品还只是在国外、港台地区的专属品。不过在今天的苏州,甜品已如奶茶一样随处可见,喧闹的大街,拐弯处的小巷,或者是大学校园的步行街。

  对于沈文嘉和张滔而言,在万千甜品店中突出自己的特色变得尤为重要。沈告诉记者,“私人定制”是cupucake最初的定位,他们会根据客人的需求、主题来定制。开业的第一个月,还是以零售为主,但这部分业务要支撑起庞大的店内开销,只是杯水车薪。

  “偶然,一个顾客说要定制婚礼甜品桌,效果不错,又陆续引荐给其他人。”沈文嘉指着紫色的天鹅纸杯蛋糕说,那次客人定的是5000元的套餐,有大翻糖蛋糕、饼干、纸杯蛋糕、卡马龙、布丁、饮料、棒棒糖等等。主题和颜色都是客人定,设计和摆设则由蛋糕师和她负责。“我会在细节上多花点心思,饼干上拉个玫瑰花、饼干上绣上蕾丝啊!”

  婚礼甜品桌生意从某种意义上说也是客带客,熟人生意。第一个客人之后,每个月沈文嘉会接到3-4个甜品桌订单,婚礼甜品桌、宝宝百日宴等。而在婚礼旺季,她的订单也会随着增多。“五一这几天就有三四单甜品桌,要提前2天左右,一个甜品桌有近百个小蛋糕要做”。

  “Candy秉持间断、高端婚礼甜品桌定制,专心于婚礼及时尚派对甜品桌的设计,所以在用料上都是选择上乘的。”张滔斩钉截铁,植物性奶油价格方面会便宜,不少蛋糕店会选择;但是Candy 都是进口动物性奶油,营养成分比较高。

  甜品桌高端定制的特色,给沈文嘉带来不少生意。她告诉记者,去年7月营业,前期投入了10万元左右,目前成本已经收回来了,微盈利的状态。“现在也挺满足的,痛并快乐着吧,做着自己喜欢做的事情开心就好。”在合伙经营2个月后,沈文嘉独挡一面,继续自己的翻糖梦。

  糖果罐、水晶蛋糕托、小黑板、白色高脚椅、装饰灯……在沈文嘉的蛋糕店,简约而又清新的装修风格,宛若小公主般给人以岁月静好的美感。

  而店里的大大小小的布置都是沈文嘉亲手布置的。沈说,桌椅、装饰品都是在网上淘的,摆设则要花一番心思,怎么搭配,位置的摆放都是有讲究的。

  “她是一个心思很细腻的女孩,外表文静,内心则很坚强。”张滔给出了他对女友的真实评价,事无巨细,凡是都亲力亲为。张涛回忆说,有一次文嘉去湖州参加朋友的婚礼,当天不能亲自给苏州的客户摆甜品桌,重任就给了他。其间,他接了7~8个电话,电话的另一头是沈文嘉的反复叮嘱。桌布的颜色、蛋糕的摆放、饮料的摆放造型都交代很清楚。当天新娘定的是Hellokitty风格,沈文嘉担心张滔摆不出活泼可爱的造型。

  虽然没有学习烘焙技术,沈文嘉平日里虚心求教蛋糕师。她坦言,作为一店之长,烘焙、搭配、营销、运营都要学习的。订单下来,一般交给师傅做就行,她总是很操心,会在一旁看看,参与设计,注意细节上的事情。

  创业的路上也有辛酸苦辣,沈文嘉莞尔一笑,“都过去了,汗水浇灌梦想,Candy和我自己都是在成长”。至于未来,沈说看好甜品桌定制,她会继续努力。目前店铺的位置并不是最佳的,时机成熟,会搬迁至更好的地理位置。

  高端甜品,这是目前比较时兴的一种糕点店创业思路。但是,更多情况下,我们看到的只是私人作坊的小甜品店。如何从众多雷同面孔中凸显出来,走高端路线是个途径,但如何让小小的甜品体现高端,这是这样的创业需要思考的问题。不是价钱定的高,东西就高端了。中国人的甜品,和国外的甜品,走不一样的路线。国外,甜品是作为一个餐饮的有机组成部分出现的,用料乃至制作都有相当精细的规定。但是国内的甜品,更多只是零食点心。如何将自己的品质体现出来,如何能让你把自己的小店摆脱低端的定位,是必须要解决的问题。本港台同步报开奖直播现场